Atelier #12: Poisson d'avril
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En ce samedi plutôt gris, les petits amis ont mis plein de soleil dans mon coeur !

BÂTONNETS DE POISSON PANNÉS ET MAYO AU CITRON 4 portions

 

450 g (1 lb) de filets de poisson blanc surgelé 125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs Poivre et sel 2 œufs 750 ml (3 tasses) de flocons de maïs nature (de type Corn Flakes) 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu Zeste de 1 citron

Mayo au citron

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée (du commerce) 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature Jus de 1 citron

Préchauffer le four à 400F. Placer la grille au centre du four. Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur. Le poisson encore gelé permet de couper des bâtonnets bien droits très facilement. Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré. Casser les œufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette. Dans un troisième bol, déposer les flocons de maïs et écraser avec les doigts. Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin et le zeste de citron. Tremper les bâtonnets de poisson d’abord dans la farine de maïs, ensuite dans l’œuf, puis rouler dans le mélange de céréales. Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de céréales soit dorée. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la mayonnaise au citron. Servir le poisson avec la mayo au citron et accompagner d’une salade verte ou de crudités. Pour convertir la mayo citronnée en sauce tartare, omettre le jus de citron et ajouter 1 oignon vert haché et 15 ml (1 c. à soupe) de relish à hot-dog.

 

FRITES MAISON

Une pomme de terre rouge par personne. Pour chaque pomme de terre que vous cuisiner :

1 c. à thé d’huile d’olive 1/2 c. à thé de paprika régulier ou fumé une pincé de poudre d’ail une pincé de sel

Préchauffer le four à 400F. Tailler les pommes de terres en 8 morceaux. Déposez les dans un bol . Ajouter l’huile, le paprika, la poudre d’ail, et une pincée de sel. Bien remuer pour bien enrober chaque morceaux, et répartisser-les sur une plaque du cuisson recouverte de papier parchemin, Vos frites seront croustillantes et dorées après seulement 20 minutes au four.

 

SUSHI POISSON D’AVRIL

1/4 de tasse de beurre 1 paquet de min guimauves 5 tasses de rice crispies

Graisser un plat de service de grandeur 9x13 avec du beurre ou spray de cuisson Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les mini guimauves. Une fois les guimauves sont fondues, enlever la casserole du feu et ajouter les céréales et bien mélanger. Mettre le mélange dans le plat et laisser refroidir .Couper en carrés et servir