Atelier #8 : Nutella Maison

NUTELLA MAISON

1 tasse (155 g) de noisettes
½ tasse de noix de cajou
½ tasse de lait
¼ de tasse de sucre
2 c. à soupe de sirop d’érable
150 g de chocolat noir
70 %, haché
1 pincée de sel

Méthode

Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Sortir du four puis laisser tempérer pendant quelques minutes. Retirer la fine pellicule brune qui recouvre les noisettes à l’aide d’un linge ou en les frottant entre les mains. Il est normal qu’il en reste encore un peu. Dans le robot culinaire, réduire les noisettes et les noix de cajou en poudre. Mélanger pendant 3 minutes pour une texture crémeuse. Mélanger moins longtemps pour une texture plus croustillante. Ajouter le sel. Au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat puis l’incorporer au mélange de noisettes. Bien mélanger à l’aide du robot. Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre et le sirop d’érable (jusqu’à ce que le sucre soit dissous) puis l’incorporer au mélange de noix progressivement, en laissant le robot en marche. Noter que le Nutella™ raffermira en refroidissant. Libre à vous d’ajouter du sucre ou du sirop d’érable pour un goût plus sucré. Laisser refroidir puis déguster.

Donne 2 tasses
Recette tirée du site 3 fois par jour.com

 

BISCUITS CHOCO-CRAQUÉS

Environ 4 douzaines

225g de chocolat mi-amer grossièrement haché
1 1/4 de farine
1/2 tasse de poudre de cacao
2 c à thé de poudre à pâte
1/4 c à thé de sel
1/2 tasse de beurre doux à température ambiante
1tasse de cassonade bien tassée
2 gros oeufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/3 de tasse de lait
2/3 de tasse de noix de grenoble grossièrement hachées
1 tasse de suce à glacer


Méthode

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade de 3 à 4 minutes jusqu’a l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs, la vanille et mélanger. Incorporer le chocolat. Sans cesser de battre, ajouter les ingrédients tamisés en alternance avec le lait. Incorporer les noix de grenoble.

Envelopper de pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur environ 2 heures

Préchauffer le four à 350 F,
Utiliser 2 plaques anti-adhésives ou couvertes de papier parchemin .

Former des boulettes de pâte de 1 po de diamètre avec une grosse cuillère. Rouler les boulettes dans le sucre à glacer pour les enrober généreusement. Placer les boulettes sur les plaques en les espaçant de 2 po. Cuire de 11 à 13 minutes jusqu’a ce que les biscuits craquent sur le dessus. laisser
refroidir une minute sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Recette tirée du livre À la Distasio 3