Scones aux bananes
Moelleux et croustillant à la fois !
C'était le premier samedi de notre quarantaine. J’essayais de garder un peu de routine du weekend habituelle, donc je décide de cuisiner. Je me suis bien rendu compte qu’au fond, cuisiner est vraiment ce que j’aime faire plus que tout ! C’est mon passe-temps, mon échappatoire, ma méditation. Le fait que je partage le résultat avec ma famille, mes amis, les gens que j’aime, me rend encore plus heureuse.
Dans mon congélateur, j’ai une boite de petites douceurs. Tantôt, des galettes, des biscuits, des barres, des pains sucrés, des carrés, que je mets de coté pour plus tard. Ils se chevauchent et créent une belle variété pour les petites fringales.
J’aime beaucoup essayer des nouvelles recettes donc, j’en cherchais une pour utiliser mes bananes très jaunes et plutôt molles. Et voila que je trouve une recette de scones aux bananes. J’aime tellement leur croustillant, leur texture, le croquant du sucre sous la dent. Ces scones sont différents, craquants à l'extérieur et ultras moelleux à l’intérieur avec un parfum bien connu, mais qui vous surprend dès a première bouchée. Belle façon de varier la manière d’utiliser nos bonnes veilles bananes.
INGRÉDIENTS
Scones
450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
80 g (6 c. à soupe) de sucre
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
170 g (3/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées (environ 3 bananes)
60 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Garniture
80 g (6 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
Lait, pour badigeonner
Beurre d’érable tempéré, au goût
PRÉPARATION
Scones
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger en écrasant le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
Dans un bol, mélanger les bananes, le lait et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Former un carré avec la pâte.
Garniture
Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 30 cm (12 po). Répartir le mélange de cassonade sur toute la surface.
Rouler fermement la pâte en un rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 6 rectangles, puis couper chaque rectangle en 2 pour obtenir des triangles. Déposer sur la plaque en les espaçant.
Badigeonner les scones avec du lait. Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir 10 minutes.
Remuer le beurre d’érable, puis napper les scones. Servir chaud ou tiède.
Une recette de Ricardo !
