Sandwich au porc effiloché et céleri remoulade
Gouteux, juteux, ce sandwich vous comblera de bonheur. Il est parfait pour un petit party en toute simplicité avec vos amis.
Il y a déjà quelque temps que je fais cette recette mais je n'avais pas pris le temps de vous la partager. Je l'ai vraiment testé lors d'un BBQ urbain pour 50 personnes très créatives, sur le toit d'un building de la rue Hutchison. Comme j'avais plusieurs épaules à faire cuire, j'ai dû expérimenter 2 méthodes de cuisson, soit la mijoteuse et le four traditionnel. Je vous confirme que les deux méthodes donnent un excellent résultat :-)
Ingrédients pour le porc
1/4 rôti d'épaule de porc (2 livres)
2 oignons coupés en dés
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
2 gousses d'ail hachées
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de sauce barbecue fumée
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de paprika
Sauce piquante au goût ( Moi je mets au moins une demie tasse de sauce Frank's)
Sel et poivre
Ingrédients pour le céleri remoulade
1 boule de céleri-rave moyenne, pelée et coupée en julienne
1 1/2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
1/4 à 1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
Persil ou de ciboulette haché, au goût
Sel et poivre du moulin
Préparation du porc
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le porc) pour en faire une marinade.
Déposer le porc dans une mijoteuse ou une rôtissoire. Recouvrir de la marinade.
Couvrir et faire cuire pour 8 heures environ à feux doux à la mijoteuse ou à 250°F au four.
Réserver la viande et conserver la marinade. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Vous pouvez utiliser la viande pour des burgers garnis avec vos condiments préférés.
Préparation du céleri remoulade
Déposer le céleri-rave dans un bol, arroser de jus de citron, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure. Égoutter si nécessaire. Ajouter la crème, la moutarde et mélanger. Assaisonner, ajouter le persil et mélanger. Vérifier l’assaisonnement et servir le céleri rémoulade à la température ambiante, dans le sandwich. Un vrai régal !
Source: Foodlavie et À la Distasio
