Casserole d'oeufs épicés
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J'aime les tomates et le piquant.

Cette petite recette simple avec du caractère est parfaite pour le petit déjeuner, pour le brunch et même pour un souper sans viande

1/2 c.à thé d'huile 1 petit oignon émincé 1 boîte de tomates en conserve en dés 2 c.à thé ou plus de pâte harissa 6 oeufs Sel & poivre persil frais

 

Faire revenir dans une poêle anti adhesive les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates, la sauce harissa , le sel et le poivre. Faire mijoter à feu moyen fort pendant 15-20 minutes. Ensuite baissé le feu et ajouter les oeufs délicatement et assaisonnez-les de sel et poivre et mettre un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les  dessus des oeufs soit cuits, soit environ 6-8 minutes. Au service , ajouter le persil. Servir avec un morceau de pain avec une belle croûte.