Tacos de pétoncles

J'adore les pétoncles et les tacos.... Voici le mix parfait 

Pour la Salsa verte

• 2 gousses d'ail avec la pelure
• 2  petits jalapenos 
• 2  c.à table d'huile d'olive 
• 1  gros bouquet de coriandre , utiliser seulement les feuilles 
• 1  gros bouquet de persil , utiliser seulement les feuilles
• 1  concombre  coupé en petit dés 
• 1  avocat moyen 
• 1/2 c.àa thé de sel 
• 1 à  2 c.à table d'eau si nécessaire 

Pour la garniture des tacos:

• 16 pétoncles (environ 1 lb)
• 1/8 c.à thé de sel et de poivre au goût
• 2 c.à thé d'huile 
• 1 lime, couper en quartier
• 8 tortillas de maïs

Méthode

1.  Faire griller l'ail et le  jalapeños dans  à sec dans une poêle jusqu'a coloration. Retirer du feu et enlevé la pelure de l'ail et enlevé aussi les graines du piment   
2.  Combiner  l'ail, le piment, l'huile, la coriandre, le persil dans un mélangeur avec un petit peu d'eau pour permettre de bien mélanger  
3. Placer dans un bol et mélanger avec les concombre et l'avocat.
4.  Assecher les pétoncles avec du papiet essuie tout et assaisonner de sel et de poivre.
5. À feu élevé , faire grillé les pétoncles  en ajoutant 1/2 c. à thé d'huile , de 4-5 à la fois durant 1-2 minutes de chaque côté ou jusqu'a ce que vous obteniez une belle coloration. Ne pas trop cuire.
6.  Réchauffer les tortillas  dans une poêle  durant environ 30-60 secondes chaque côté . Granir les tacos de la salsa verte et mettre 2 pétoncles sur le dessus. Arroser légèrement de jus de lime et c'est prêt                                                                                                           x

Une recette de Gina Homolka