Cretons de veau, moutarde et champignons

J’adore les cretons. J’ai essayé différentes recettes et celle-ci est bien savoureuse et pas trop compliquer. J’ai ajouté des champignons pour lui donner une saveur boisée et terreuse, que j’aime beaucoup. J’ajoute souvent de la moutarde de baseball sur ma toast au creton mais avec cette recette, pas besoin de le faire car avec la moutarde à l’ancienne et son petit goût de noisette, le creton prend une autre ampleur.

Ingrédients

• 1/2 cuillère à table d' huile d'olive

• 1 oignon haché finement, au robot si vous en avez un

• 1.5 lb de veau haché maigre

• 1 1/4 tasse de lait

• 1 tasse de champignons hachés finement, au robot si vous en avez un

• 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu

• 1 cuillère à thé d' origan séché

• 1/2 tasse de chapelure nature

• 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne

• 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le veau, le lait, les champignons, le clou de girofle et l'origan. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

2. Retirer la casserole du feu. Ajouter la chapelure, la moutarde et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la préparation en purée. Mettre les cretons dans des contenants hermétiques, laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 2 heures. (Ils se conserveront jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Donne environ 3 t (750 ml).