Galettes de patate douce

Ces petites galettes ont fait plaisir à mon petit végétarien et fera aussi votre bonheur à toi et ta petite famille Geneviève Isabelle. ( Pis aux autres familles aussi tsé)

Ingrédients

2 lb de patates douces pelées coupées en gros morceaux
2 c. à thé de sauce soya
3/4 de tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
3 c. à soupe d’oignon vert, haché
1/2 c. à thé de piment chili rouge frais
Beurre pour la cuisson

Sauce

3 c. à soupe de yogourt grec nature
3.c. à soupe de crème sure
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les patates douces à la vapeur, jusqu’à ce quelles soient tendres, puis laissez-les égoutter au moins une heure dans une passoire.

Préparation de la sauce . Fouettez tous les ingrédients de la sauce jusqu’a ce qu’elle soit lisse. Réservez. Lorsque les patates douces sont égouttées de presque tout leur liquide, déposez-les dans un bol a mélanger et ajoutez le reste des ingrédients, sauf le beurre. Mélanger bien le tout avec les mains de préférence, jusqu’a ce que la préparation soit lisse et uniforme. Ne mélanger pas trop. La préparation sera collante. Si elle est liquide, ajouter un peu plus de farine.

Faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive. Prélever 1 c. à soupe de la préparation de patates douces pour chaque galette et déposez-la dans la poêle. Aplatissez la préparation avec le dos d’une cuillère de façon à obtenir une galette 5 cm de diamètre et 1 cm épaisseur. Faites revenir les galettes sur feu moyen environ 6 minutes par coté, ou jusqu’à ce qu’elles aient une belle croûte bien dorée. Servez les galettes chaudes ou tièdes avec la sauce à part

Une recette de Yotam Ottolenghi que l’on retrouve dans son livre “ Plenty ”