Petites brioches aux pommes
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Cette recette ne contient pas de levure donc beaucoup plus facile à préparer mais tout aussi délicieuses que les traditionnelles brioches à la cannelle.

Pour une touche toute spéciale, saupoudrer les brioches refroidies de sucre à glacer avant de les servir. Parfait pour le déjeuner ou pour une belle collation.

Pour 24 petites brioches

ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
125 ml (1/2 tasse) de beurre froid
175 ml (3/4 de tasse) de lait
2 pommes coupées en dés avec la pelure (de type Cortland)
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie (pour rouler la pâte)
Dans un grand bol, mélanger  la farine, la poudre à pâte et 10 ml de cannelle. Ajouter le beurre froid et mélange-le à la farine avec
un couteau à pâtisserie afin d’obtenir de petits grains uniformes de la grosseur d’un pois. Verser le lait et mélange le tout pour
former une boule de pâte. Retirer la boule du bol et coupe-la en deux parties égales. Dans le même bol, mélanger les pommes, les noix, le miel, 15 ml de cannelle et le beurre fondu. Enfariner légèrement un comptoir propre. Abaisser une portion de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur.Répartis le quart de la garniture aux pommes sur la pâte. Rouler et couper en rondelles de 2,5 cm d’épaisseur. Placer les rondelles dans des moules à muffins antiadhésifs préalablement vaposise d'enduit à cuisson et répartir un autre quart de la garniture aux pommes sur chaque rondelle. Recommencer les étapes 4 et 5 avec la deuxième partie de pâte. Faire cuire au four 25 minutes à 180 °C (350 °F) (la grille aucentre du four), ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

Une recette de Geneviève O'Gleman