Poulet Cacciatore

J'aime beaucoup le poulet chasseur. C'est réconfortant et facile à préparer.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat j'avais une vingtaine d'années. C'était une recette de soeur Angèle. Avec le temps, j'ai élaboré une version à la Verone. Je la partage avec vous.

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet, sans la peau (et sielles ne sont pas désossées c'est encore plus savoureux )
250g de champignonstranchés ou en quartier ( blancs, café ou portobello)
3 échalotes françaises émincées
1 poivron rouge tranché en cubes
1 petite courgette verte ou jaune tranchée en quartier
2 gousses d ‘ail
1 tasse de vinblanc ( ou de bouillon de poulet)
1 boîte de conserve de tomates en dés(796 ml)
2 c. à table de fécule de maïs
12 olives noires, dénoyautés, couper en tranche
1 c. à soupe d'origan séché
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Persil italien ciselé pour la présentation

Méthode

Préchauffer le four à 375 °F

Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet.Dans une grande cocotte allant au four, faitesdorer le poulet dans l’huile. Réserver dans une assiette. Dans la même cocotte, dorer les champignons, les échalottes dans un peu l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, les courgettes,  l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer avec le vin et ajouter les tomates et la fécule de maïs diluée.Remettre le poulet dans la cocotteet ajouter les olives. l'origan, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Cuire au four à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.Parsemer de persil et servez avec des pâtes , de la polenta ou du riz .

Bon appétit :-)